Lý thuyết Hóa 12 bài xích 2. Lipit

I. Khái niệm

Lipit là những hợp hóa học hữu cơ gồm trong tế bào sống, không tổng hợp trong nước mà lại tan nhiều trong dung môi hữu cơ không phân cực.

Bạn đang xem: Giải bài tập hóa 12 bài 2

II. Chất béo

1. Khái niệm

Chất khủng là trieste của glixerol cùng với axit béo, gọi bình thường là triglixerit xuất xắc là triaxylglixerol.

Axit khủng là axit 1-1 chức có mạch cacbon dài, không phân nhánh.

Các axit béo thông thường có trong chất bự là: axit stearic (CH316COOH), axit panmitic (CH314COOH), axit oleic (cis−CH37CH=CH7COOH).

Công thức cấu trúc chung của hóa học béo:

*

trong kia R1, R2, R3 là cội hiđrocacbon, hoàn toàn có thể giống nhau hoặc không giống nhau.

Xem thêm: Kim Cannula Là Gì ? Tại Sao Nên Dùng? &Ndash; Siêu Thị Tbyt Viên An

Công thức trung bình: 

*

2. đặc thù vật lí - vào phân tử tất cả gốc hiđrocacbon ko no, thí dụ: (C17H33COO)3C3H5, chất béo ở tinh thần lỏng; trong phân tử bao gồm gốc hiđrocacbon no, thí dụ: (C17H35COO)3C3H5, chất to ở tinh thần rắn.

- ko tan trong nước dẫu vậy tan nhiều trong những dung môi hữu cơ như benzen, hexan, clorofom,…

- nhẹ hơn nước.

3. Tính chất hóa học

Về cấu tạo, chất mập là trieste phải có đặc điểm của este nói chung. Chúng tham gia các phản ứng sau:

- bội phản ứng thủy phân:

*

 - phản nghịch ứng xà phòng hóa:

*

- bội nghịch ứng cùng hiđro của chất khủng lỏng:

*

4. Ứng dụng

- hóa học béo là nguồn dinh dưỡng đặc biệt quan trọng và cung ứng một lượng đáng kể tích điện cho khung hình hoạt động. Chất bự còn là nguyên liệu để tổng hợp một số trong những chất khác quan trọng cho cơ thể bảo đảm an toàn sự di chuyển và hấp thụ những chất hòa tan được trong hóa học béo.

- vào công nghiệp, hóa học béo dùng để làm điều chế xà phòng và glixerol.

- Chất mập còn được dùng trong sản xuất một trong những thực phẩm khác ví như mì sợi, đồ gia dụng hộp,...Dầu mỡ sau khi rán, có thể được dùng để tái chế thành nhiên liệu.

Bài viết liên quan

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *